Micro-pousses d'Aneth
Les micro-pousses d’aneth séduisent par leur saveur fraîche, légèrement anisée et délicatement piquante, avec une texture tendre et croquante très agréable. Plus fines et parfumées que beaucoup d’autres micro-pousses, elles apportent une vraie sensation de légèreté et de fraîcheur dans l’assiette.
Visuellement, elles se distinguent par leurs feuilles filiformes d’un vert vif, portées par de tiges fines et élancées. Leur allure évoque toute la vitalité de la plante — une micro-pousse à la fois élégante, lumineuse et très esthétique.
Naturellement riches en vitamines A, C et K, ainsi qu’en minéraux et composés bioactifs, les micro-pousses d’aneth allient puissance nutritionnelle et plaisir gustatif. Elles s’intègrent facilement dans une cuisine du quotidien comme dans des assiettes plus créatives : salades, bowls, sandwichs, poissons, plats végétariens, mais aussi en finition sur des plats chauds ou froids pour apporter arôme et fraîcheur.
C’est une variété idéale pour celles et ceux qui recherchent une micro-pousse aromatique, légère et polyvalente, au caractère frais et délicatement parfumé.
Accompagnements
Plats frais et équilibrés
Salades composées : pommes de terre vapeur, concombre, radis, tomates, betteraves
Crudités et wraps : carottes, poivrons, avocat, fromage frais ou houmous
Bruschettas / tartines : saumon fumé, fromage frais, ricotta, tapenade
Soupe froide ou chaude : veloutés de légumes verts, gaspacho, crème de pommes de terre
Oeufs et terrines : omelettes, œufs brouillés, terrines de légumes ou poisson
Plats chauds
Pâtes et risottos : saumon, crevettes, légumes croquants, parmesan, pignons
Poissons et fruits de mer : saumon, cabillaud, crevettes — les jeunes pousses ajoutées en finition
Légumes rôtis ou gratins : courgettes, carottes, pommes de terre — pour ajouter parfum et fraîcheur
Plats asiatiques ou woks : tofu, pois mange-tout, sauces légères à base de soja ou citron
Omelettes et œufs brouillés : avec tomates, fromage frais ou herbes fraîches
Boissons & Desserts
Fruits frais : fraises, framboises, agrumes — quelques feuilles pour décorer et parfumer
Salades de fruits : basilic ou aneth pour une touche aromatique surprenante
Desserts crémeux : panna cotta, yaourt, mousse au citron — les jeunes pousses ajoutent un parfum subtil
Les nutriments
| Type de nutriment | Nutriment spécifique | Rôle / Bienfaits |
|---|---|---|
| Vitamines | Vitamine A (bêta-carotène) | Santé de la peau et des yeux, soutien du système immunitaire |
| Vitamine C | Antioxydant puissant, renforce les défenses naturelles | |
| Vitamine K | Coagulation sanguine, santé osseuse | |
| Vitamines B (B1, B2, B3, B6) | Métabolisme énergétique, fonctionnement du système nerveux | |
| Minéraux | Calcium | Santé osseuse et dentaire |
| Potassium | Équilibre hydrique, fonction musculaire et cardiaque | |
| Fer | Transport de l’oxygène, vitalité | |
| Magnésium | Fonction musculaire, régulation nerveuse | |
| Zinc | Immunité, cicatrisation | |
| Fibres alimentaires | Fibres solubles et insolubles | Digestion, satiété, confort intestinal |
| Composés bioactifs | Flavonoïdes et polyphénols | Effet antioxydant, protection cellulaire, propriétés anti-inflammatoires |
| Huiles essentielles / Arômes | Composés aromatiques spécifiques (monoterpènes, apiol) | Stimulent la digestion, apportent parfum et fraîcheur aux plats |