Associer nos micropousses
Nos recettes
Associer nos micropousses
Les micropousses se marient à merveille avec une grande variété de plats. Leur fraîcheur et leur intensité aromatique relèvent aussi bien les salades que les sandwiches, les bowls, les omelettes ou les toasts gourmands. Elles apportent du croquant, de la couleur et une vraie signature gustative, même sur des plats simples. Les micropousses s’associent parfaitement avec des poissons, des viandes blanches ou des légumes rôtis, et font aussi des merveilles dans les smoothies. Avec elles, chaque assiette gagne en fraîcheur, en caractère et en équilibre naturel.
Pancakes healthy sans gluten aux graines de chia, truite fumée & crème au Skyr
Temps de préparation
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Total : 25 min
Ingrédients (2 personnes)
Pour les pancakes
- 100 g de farine d’avoine certifiée sans gluten (ou farine de riz)
- 1 œuf
- 120 ml de lait (ou boisson végétale)
- 1 c. à soupe de graines de chia
- 1 c. à café de levure chimique sans gluten
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café d’huile d’olive (pour la cuisson)
Pour la crème
- 100 g de Skyr nature
- 50 g de fromage frais fouetté
- 1 oignon cébette finement ciselé
- 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
- Le jus d’½ citron
- Sel et poivre
Garniture
- 4 à 6 tranches de truite fumée
- Une poignée de micro-pousses (radis, brocoli ou mélange)
- Quelques zestes de citron
- Un filet de jus de citron
- Poivre noir fraîchement moulu
Préparation
1. Préparer les pancakes
Mélange la farine, la levure, les graines de chia et le sel. Ajoute l’œuf puis le lait progressivement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laisse reposer 10 minutes afin que les graines de chia gonflent.
Fais cuire de petits pancakes dans une poêle légèrement huilée, environ 2 minutes de chaque côté.
2. Préparer la crème
Mélange le Skyr avec le fromage frais fouetté. Ajoute la ciboulette, l’oignon cébette, le jus de citron, puis sale et poivre selon ton goût.
3. Dresser
Dépose une généreuse cuillère de crème sur chaque pancake. Ajoute les tranches de truite fumée, quelques micro-pousses, un peu de zeste de citron et termine avec quelques gouttes de jus de citron et un tour de moulin à poivre.
Tomates, burrata & pesto
Temps de préparation
Préparation : 10 min
Cuisson : 0 min
Total : 10 min
Ingrédients (2 personnes)
- 2 burratas (ou 250 g de stracciatella)
- 200 g de tomates cerises, coupées en deux
- 2 à 3 c. à soupe de pesto (basilic de préférence)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 poignée de micro-pousses de radis
- Quelques pignons de pin torréfiés (facultatif)
- Fleur de sel
- Poivre noir fraîchement moulu
Préparation
- Dépose une burrata dans chaque assiette.
- Répartis les tomates cerises autour de la burrata.
- Ajoute le pesto sur la burrata et les tomates.
- Arrose d’un filet d’huile d’olive vierge extra.
- Parseme généreusement de micro-pousses de radis.
- Termine avec quelques pignons de pin, une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre.
Pâtes à la sauce betterave & halloumi grillé
Temps de préparation
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Total : 30 min
Ingrédients (2 personnes)
Pour les pâtes
- 200 g de pâtes
- 200 g de betterave cuite
- 100 g de fromage frais (type Philadelphia ou fromage fouetté)
- 2 c. à soupe de Skyr (facultatif, pour une sauce plus légère)
- 1 gousse d’ail
- Le jus d’½ citron
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Pour la garniture
- 200 g de halloumi
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Une poignée de micro-pousses de betterave ou de radis
- Quelques noix concassées (facultatif)
- Zestes de citron
Préparation
1. Cuire les pâtes
Fais cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet. Réserve une petite louche d’eau de cuisson avant de les égoutter.
2. Préparer la sauce
Dans un mixeur, mélange la betterave cuite, le fromage frais, le Skyr, l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Mixe jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse. Si nécessaire, ajoute un peu d’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la texture.
3. Griller le halloumi
Découpe le halloumi en tranches et fais-le griller 2 à 3 minutes de chaque côté dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
4. Assembler
Mélange les pâtes avec la sauce à la betterave. Répartis dans les assiettes, ajoute les tranches de halloumi grillé, quelques micro-pousses, des noix concassées si tu le souhaites et quelques zestes de citron.
Avocado toast aux œufs
Temps de préparation
Préparation : 10 min
Cuisson : 6 min
Total : 16 min
Ingrédients (2 personnes)
- 2 grandes tranches de pain au levain
- 1 avocat bien mûr
- 2 œufs
- 50 g de feta émiettée
- Le jus d’½ citron
- 1 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 poignée de micro-pousses de radis
- Flocons de piment (facultatif)
- Fleur de sel
- Poivre noir fraîchement moulu
Préparation
Étape 1 : Cuire les œufs
Porte une casserole d’eau à ébullition et fais cuire les œufs pendant 6 minutes pour obtenir un jaune légèrement coulant. Plonge-les ensuite dans de l’eau froide avant de les écaler.
Étape 2 : Préparer l’avocat
Écrase l’avocat à la fourchette avec le jus de citron. Assaisonne avec une pincée de fleur de sel et du poivre.
Étape 3 : Griller le pain
Fais griller les tranches de pain jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Étape 4 : Monter les avocado toasts
Répartis l’écrasé d’avocat sur les tranches de pain. Ajoute les œufs coupés en deux, puis parsème de feta émiettée.
Étape 5 : Finaliser
Arrose d’un filet d’huile d’olive, ajoute une généreuse poignée de micro-pousses de radis, un tour de moulin à poivre et, si tu le souhaites, quelques flocons de piment.
Soupe de courgette au basilic
Temps de préparation
Préparation : 10 min
Cuisson 20 min
Total : 30 min
Ingrédients (2 personnes)
- 3 courgettes moyennes
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- 500 ml de bouillon de légumes
- 1 poignée de feuilles de basilic frais
- 2 c. à soupe de Skyr ou de crème légère (facultatif)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Pour le dressage
- 1 poignée de micro-pousses de basilic
- Un filet d’huile d’olive vierge extra
- Quelques feuilles de basilic frais
Préparation
Étape 1 : Préparer les légumes
Lave les courgettes puis coupe-les en morceaux. Émince l’oignon et hache l’ail.
Étape 2 : Faire revenir
Dans une casserole, fais chauffer l’huile d’olive. Fais revenir l’oignon pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoute l’ail et mélange pendant 1 minute.
Étape 3 : Cuire
Ajoute les courgettes et le bouillon de légumes. Porte à ébullition puis laisse mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
Étape 4 : Mixer
Ajoute les feuilles de basilic frais puis mixe jusqu’à obtenir une soupe lisse et veloutée. Incorpore le Skyr ou la crème si tu souhaites une texture plus onctueuse. Sale et poivre selon ton goût.
Étape 5 : Servir
Verse la soupe dans des bols et ajoute quelques micro-pousses de basilic, un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic frais.
❄️ Version froide
Laisse refroidir complètement la soupe puis place-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Servie bien fraîche, elle devient une alternative légère et estivale, parfaite pour les journées chaudes.