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Nos recettes

Avocado Toast

Ingrédients (pour 1 personne) :1 tranche de pain complet ou aux céréales

½ avocat mûr1 filet de jus de citron

Sel et poivre

Optionnel : flocons de piment, graines (tournesol, sésame, courge), tomates cerises, œuf poché

Préparation :

  1. Toaster le pain : Passe la tranche de pain au grille-pain jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et légèrement croustillante.

  2. Préparer l’avocat : Coupe l’avocat en deux, retire le noyau et récupère la chair dans un bol.

  3. Écraser l’avocat : À l’aide d’une fourchette, écrase la chair jusqu’à obtenir une texture crémeuse mais encore légèrement grumeleuse.

  4. Assaisonner : Ajoute un filet de jus de citron, du sel et du poivre. Mélange bien.

  5. Tartiner le pain : Étale l’avocat sur la tranche de pain grillé.

  6. Décorer (optionnel) : Ajoute des graines, un peu de piment en flocons, des rondelles de tomates cerises, ou un œuf poché pour un brunch complet.

Crevettes à la sauce à l’ail

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 250 à 300 g de crevettes décortiquées  

  • 3 à 4 gousses d’ail

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • 20 g de beurre

  • 1 filet de jus de citron

  • Sel et poivre

  • Persil frais haché (optionnel)

  • Piment rouge en flocons (optionnel)

Préparation :

  1. Préparer l’ail : Épluche et hache finement les gousses d’ail.

  2. Cuire les crevettes : Dans une poêle, fais chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoute les crevettes et fais-les sauter 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques. Retire-les de la poêle et réserve.

  3. Faire la sauce à l’ail : Dans la même poêle, ajoute un peu d’huile si nécessaire et fais revenir l’ail haché pendant 30 secondes à 1 minute, juste jusqu’à ce qu’il soit parfumé (ne le laisse pas brûler).

  4. Ajouter les crevettes : Remets les crevettes dans la poêle, mélange bien avec l’ail, ajoute le filet de jus de citron, sale, poivre, et éventuellement un peu de piment en flocons.

  5. Servir : Parseme de persil frais haché et sers immédiatement, accompagné de riz, de pâtes ou d’un pain croustillant pour saucer.

Cake salé aux herbes, chèvre et tomates séchées, avec œuf mollet

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes selon l’appétit :

Pour le cake salé

  • 150 g de farine

  • 1 sachet de levure chimique

  • 3 œufs

  • 100 ml d’huile d’olive ou de tournesol

  • 100 ml de lait (ou lait végétal)

  • 100 g de fromage de chèvre frais émietté (ou feta)

  • 60 g de tomates séchées en petits morceaux

  • 2 cuillères à soupe de persil ou ciboulette ciselés

  • Sel, poivre

  • Optionnel : 1 petite courgette râpée ou 50 g de jambon en dés

Pour les œufs mollets

  • 4 à 6 œufs frais

  • Eau, glaçons pour refroidissement

  • Fleur de sel, poivre noir et un filet d’huile d’olive pour servir

1) Prépare le cake

 

  1. Préchauffe le four à 180 °C.

  2. Dans un grand bol, mélange la farine et la levure. Ajoute du sel et du poivre.

  3. Dans un autre bol, bats les œufs puis incorpore l’huile et le lait.

  4. Verse ce mélange liquide sur la farine, remue jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

  5. Ajoute le fromage de chèvre émietté, les tomates séchées, les herbes, et éventuellement la courgette râpée ou le jambon. Mélange délicatement.

  6. Verse la préparation dans un moule à cake beurré ou tapissé de papier cuisson.

  7. Enfourne 35 à 45 minutes, selon ton four, jusqu’à ce que le cake soit doré et qu’une lame de couteau en ressorte propre.

  8. Laisse légèrement tiédir puis démoule. Tu peux le laisser reposer 10 à 15 minutes avant de couper en tranches.

2) Prépare les œufs mollets

  1. Fais bouillir une casserole d’eau. Lorsque l’eau bout, plonge délicatement les œufs.

  2. Dès la reprise de l’ébullition, compte 6 minutes de cuisson pour obtenir des œufs mollets à cœur encore légèrement coulant. Cette durée est une référence classique pour les œufs mollets. Journal des Femmes Cuisine

  3. Au bout des 6 minutes, retire les œufs avec une écumoire et plonge-les immédiatement dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson et faciliter l’écalage.

  4. Écale doucement chaque œuf sous un filet d’eau froide; réserve.

3) Montage et service

  1. Coupe le cake en tranches épaisses, dispose-les sur les assiettes.

  2. Pose un ou deux œufs mollets sur chaque tranche.

  3. Saupoudre d’un peu de fleur de sel, de poivre noir fraîchement moulu, et ajoute un petit filet d’huile d’olive. Si tu veux, un peu de persil ou de ciboulette supplémentaires ajoute de la fraîcheur.

  4. Serre immédiatement, pour que le jaune coule sur le cake au moment de couper l’œuf.

Tartare de saumon frais

Ingrédients

Pour 2 personnes selon l’appétit :

 

  • 200 à 250 g de saumon frais (pavé ou filet, sans peau ni arêtes)

  • 1 échalote finement hachée

  • 1 cuillère à soupe de câpres, égouttées et hachées grossièrement

  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge

  • 1 cuillère à café de moutarde douce ou de moutarde à l’ancienne

  • 1 cuillère à soupe d’aneth frais ou de ciboulette ciselée

  • Sel, poivre noir du moulin

  • Optionnel : quelques gouttes de sauce soja, un filet d’huile de sésame, piment doux ou piment frais finement ciselé

  • Accompagnements suggérés : toasts ou tranches de pain grillé, salade verte, avocat en dés

Préparation

 

  1. Préparer le saumon

    • Coupe le saumon en petits dés réguliers d’environ 5 mm.

    • Place les dés dans un bol froid.

  2. Ajouter les aromates

    • Ajoute immédiatement l’échalote hachée, les câpres et l’aneth ou la ciboulette.

    • Mélange doucement pour répartir sans écraser le saumon.

  3. Assaisonner

    • Dans un petit récipient, mélange le jus de citron, l’huile d’olive, la moutarde, sel et poivre.

    • Verse cette vinaigrette sur le saumon et mélange délicatement.

    • Goûte et rectifie l’assaisonnement : un peu plus de citron ou de sel selon ton goût.

    • Si tu utilises des options comme sauce soja ou huile de sésame, ajoute-en juste quelques gouttes pour ne pas masquer la fraîcheur du poisson.

  4. Repos court

    • Laisse reposer 5 à 10 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se mêlent, mais pas plus longtemps pour conserver la texture fraîche du poisson.

  5. Service

    • Dispose le tartare dans des verrines, sur des toasts ou directement dans l’assiette à l’aide d’un emporte‑pièce pour une présentation nette.

    • Ajoute un tour de moulin à poivre, un filet d’huile d’olive supplémentaire, et éventuellement un zeste de citron ou quelques feuilles d’herbes fraîches.

 

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